Hace unas semanas hacía referencia a la moda sin gluten y cómo nos podía afectar a los celiacos. Para mi asombro, lo gluten free, sigue expandiéndose a límites insospechados. Sigue leyendo y te cuento la del purgante sin gluten.
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Curso de cocina sin gluten en Lima. Base de pizza de yuca
El pasado 27 de noviembre cuando estábamos en Lima, asistimos a un interesante curso de cocina sin gluten, ofrecido por CEA Perú. El otro día preparé la receta de base de pizza sin gluten y sin lactosa. Quedó tan buena que he decidido compartirla en unceliacoporelmundo.com
Un celiaco por el mundo. Qué comer sin gluten en Perhentian, Malasia
Hace casi 18 meses que estuvimos en Perhentian, fue al inicio de nuestro viaje por el mundo. Viendo la foto no hay que mencionar que se trata de todo un paraíso de playas perfectas. Pero, qué come un celiaco en estos lugares tan alejados y donde no se conoce el gluten. Por aquí te cuento cómo lo hice.
Un celiaco por el mundo. Sudeste asiático sin soja ni maggi
¿Tan complicado es comer comida típica en el sudeste asiático y que sea sin gluten? Sí es difícil, sí. Pero, ¿si en Asia solo comen arroz? Anda, mejor lee este artículo y te cuento cómo sobreviví diez meses en el sudeste asiático comiendo comida callejera, evitando el gluten y peleándome con la salsa de soja y los polvos maggi.
Un celiaco por el mundo. Moda sin gluten. ¿Cómo nos afecta?
Después de diez meses por el sudeste asiático, cuando viajé por Nueva Zelanda, Australia e hice varias escalas por Estados Unidos, sentí un gran alivio al encontrar montones de opciones sin gluten. También vi muy claro que cada vez más personas no celiacas, incluyendo algunas celebrities, siguen una dieta sin gluten solo por moda o por mantener el tipo, ¿Realmente nos favorece este tipo de difusión de lo gluten free?
Un celiaco por el mundo. Arroz con Nutella y otros apaños sin gluten
No voy a decir que viajar siendo celiaco es sencillo. Todo lo contrario. Lo que sí que puede hacer tu vida de viajero celiaco más sencilla es dar rienda a tu imaginación y con ingredientes escasos elaborar recetas extrañas, como las que ahora te cuento. Normalmente son poco o nada apetecibles, pero saciarán tu apetito, y con tiempo, pueden llegar a gustarte.
Un celiaco por el mundo. Marketing detrás del gluten
Dieciséis meses llevo leyendo los ingredientes de alimentos en el sudeste asiático, Sri Lanka, Australia, Nueva Zelanda y Colombia. No es el caso de Australia y Nueva Zelanda, pero en el resto, la ausencia de productos especificados como sin gluten, me han hecho confiar en el etiquetado de ciertas marcas en ciertos países. He aprendido los ingredientes en bahasa, thai, laosiano, camboyano, vietnamita y birmano y me he vuelto experto en los supermercados de tanto curiosear. Ahora reflexiono sobre tres usos diferentes del etiquetado sin gluten que han llamado mi atención: Hacendado en España, Fantastic en el sudeste asiático y Normandy en Colombia.
Un celiaco por el mundo. Salsa de soja, mi oscura enemiga
Recuerdo el día que probé la salsa de soja por primera vez. Entonces no me habían diagnosticado la celiaquía. La vimos en un supermercado de Málaga y la probamos, no me desagradó, pero tampoco volví a comprarla. Nunca imaginaría que años más tarde me perseguiría por todo el sudeste asiático.
Un celiaco por el mundo. Depresión en el supermercado
No todas las experiencias de un viaje por el mundo son agradables para un celiaco. Es horrible la sensación de llegar a una ciudad grande de Asia, buscar el centro comercial más moderno, el supermercado más internacional y no encontrar nada sin gluten.
Un celiaco por el mundo
Han pasado 16 meses desde que salimos de Málaga. Dos personas, un viaje, una aventura. Un celiaco, miles de dificultades con la comida y miles de formas de sobrevivir sin gluten. Ahora voy a detallar mis experiencias sin gluten por el mundo. ¡No te las pierdas!
Un celiaco por el mundo, en Colombia: arepas
Retomo esta serie de posts sobre mi
enfermedad. Ser celiaco es un inconveniente, pero se puede
sobrellevar bien, hasta tal punto, que nunca dejaré de visitar algún
lugar del mundo por ello. Ahora que estamos en Colombia, comienzo
algunos consejos basados en mi experiencia y qué mejor que empezar
hablando de las arepas, tan buenas, tan típicas, pero no siempre sin gluten.
Un celiaco por el mundo (IV): primeros días. Viajando por Asia
Ya habíamos dejado
Málaga y volamos hacia Berlin. Escala de varias horas allí, vuelo
hacia Abu Dhabi, otra escala y llegaríamos a Singapur después de 27
horas. En esas primeras horas llevaba comida sin gluten en mi mochila de
mano, así que, junto con fruta y agua que compré en los aeropuertos,
no tuve inconveniente alguno.
Un celiaco por el mundo (III): qué me llevo
Comenzaba la cuenta atrás, apenas una
semana y debíamos despedirnos de nuestro entorno y empezar una vida
temporalmente nueva, sin tantas comodidades pero que nos
ofrecería conocer todos los lugares del mundo posibles y permitir
que nuestra mente piense más allá de nuestro piso, nuestro barrio,
nuestra ciudad...
Un celiaco por el mundo (II): preparativos
Un viaje con fecha de retorno
desconocida requiere planificación. Ya teníamos nuestro vuelo a
Singapur a mediados de mayo de 2013, ahora debíamos elegir cuáles
serían los siguientes países.
Un celiaco por el mundo (I): antes del viaje
En nuestro Gran Viaje, además de viajar, en cada comida tenemos que salvar una dificultad añadida: encontrar un lugar donde poder comer sin gluten. En esta serie de posts (Celiaco por el Mundo) contaremos cómo vivir viajando y sin gluten.
